山梨醇是一种广泛用于食品、化妆品、药品、涂料等行业的重要原料。近年来，随着消费者对健康、天然、绿色食品的需求不断增加，山梨醇的市场需求也在逐渐扩大。

在过去的几年中，山梨醇价格行情呈现出较为稳定的趋势。2017年至2019年间，山梨醇价格在每吨8000元至10000元之间波动，没有出现大幅度的涨跌。但是，2020年受新冠疫情影响，全球经济下行压力加大，山梨醇价格出现了短暂的下跌。

然而，随着全球疫情逐渐得到控制，经济逐渐恢复，山梨醇价格也开始回升。据市场研究机构统计，2021年上半年山梨醇价格已经达到每吨12000元以上，较2020年同期上涨了约20%。这一趋势预计将在未来一段时间内继续延续。

山梨醇价格上涨的原因主要有几点。首先，随着人们对健康、绿色食品的需求增加，山梨醇作为一种天然、低热量的甜味剂，其市场需求不断增加。其次，山梨醇的生产成本相对较高，包括原材料、生产工艺、环保投入等方面的成本，这也直接导致了山梨醇价格的上涨。最后，全球经济逐渐恢复，市场需求逐渐增加，这也为山梨醇价格的上涨提供了有利条件。

总的来说，山梨醇价格行情在未来一段时间内将继续上涨的趋势比较明显，但是具体涨幅会受到多种因素的影响，需要密切关注市场动态。